Monday, January 11, 2010

真味素食坊(Zhen Wei Vegetarian House)

祭五臟.快速上菜

報導:鄭泓浚
攝影:陳永偉
中国报  September 4, 2009
在友人穿針引線下,發現了這間躲在后方的館子。不嚐還好,嚐了真材實料的佛缽及鹹香濃郁的奶油鮑魚菇,即刻被俘虜,此店從此成為我的心水素食餐館。

主推手工菜
由于本人非素食狂熱者,因此,此店即使在住宅附近開了6年,也全然不知情,還多得老友介紹,方能讓自己的心水餐館目錄,多增一個成員。

今 天前來“服侍”我的,乃店家負責人馮玉顏,及和善的廚師Jimmy。他倆指出,店家最大的特色乃手工菜,所有的仿肉類食品,都是由店家親自製作。如此一 來,更能確保當中全無防腐劑及其他有害物質,可以直接控制味道的調整,讓出來的成品更易達到店家要求,有助塑造店家食物上的風格。

不讓你等久久
不 知道是不是宗教使然,總覺得心有所歸屬的人,特別會替別人著想,這裡的負責人也不例外。他說出了一個重點:客人會到店內消費,想必一定有著相當程度上的飢 餓,若還要他們慢慢等,必定佛都有火,有飯桌之憂。店家著重這一點,在菜單上做出大幅度調整,讓出菜速度更為快捷,讓快餓扁的你更快得到慰籍。

高價全因手工
很 多人都會好奇,素食店沒有使用肉類,價格卻不會低于肉食,到底原因何在?負責人指出,素食價格較貴,主要原因在于人工手制。自製手工菜的製作耗時耗力,加 上素食在無法以肉類、蔥、蒜提味的情況下,醬汁的調整就顯得更為重要。因此除了時間上的需要,花在上乘醬料的成本更是無法省,最好的,統統都要擺在客人的 餐桌之上!

 江南生麵/RM6.80: 
雖為素食,但用料和顏色都豐富,整個畫面就猶如廚師所說的:江南美景般美麗,好看又實惠。




 奶油鮑魚菇/RM10: 
酥炸以后的鮑魚菇,配上需時一個小時多熬煮出來的奶油醬汁,絕無打芡卻濃稠化不開,乃店家成名之作,售賣6年暢銷至今。




 香茅雞/RM10: 
效仿友族食品的香茅雞味道辛辣,並瀰漫濃厚的香茅等香料香氣,乃逐漸爬上最受歡迎菜餚榜首的新菜。




 佛缽脆香/時價: 
用料上乘和充足,並在真功夫製作下,讓佛缽口感香酥,且有濃郁的芋頭香氣。因為強調真材實料又多工夫,平日一天只準備15至20個佛缽,售完即止。




 紅燒元蹄/RM28(包含饅頭): 
元蹄手功製作繁雜,必須提早準備,加上沒有肉類加持,醬汁的調配就是此菜重點。在團結的體制下,大家一同研討出來的醬汁,味道當然最棒!




 咖喱魚頭/RM12(小): 
自製的魚頭齋料口感層次分明,素咖喱在無法使用蒜和蔥的提味下,依然香口,是店內相當受歡迎的素菜。



美味資訊:

店名:真味素食坊(Zhen Wei Vegetarian House)
地址:No.8,Jalan Waras 1,Taman Connaught,56000 Kuala Lumpur.
電話:03-9131 5169
營業時間:11:30am~3pm, 5:30pm~10:30pm(星期一休息)

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