Monday, January 11, 2010

陳洧記海鮮樓

化身俠客 食之有味

報導:鄭泓浚
攝影:李慶偉
中国报  July 31, 2009


我要『倚天屠龍記』、『西門吹雪』,『東邪西毒』還有嗎?有啊,那就好,我也要。」可別誤會了,我並不是在漫畫店租書,我可是在點菜!


陳榮潑:菜餚的名字可不是隨便取的,當中可是內有乾坤!
在已湊合三間店面的陳洧記,看起來光鮮極了。
其實,一路走來並沒有如想像順遂。老闆陳榮潑早在12歲走入廚房,跌跌撞撞,數十年來都徘徊在幫人打工和自己當老闆之間,他也在這些經歷中,知道守財的重要,最后生意終于穩定下來,客滿成了常有的事。

他 表示,這裡的菜餚除了講求美味和創意外,在取名方面也顯得別出心裁,例如“倚天屠龍記”、“西門吹雪”等,這除了直接反映出他對武俠小說的熱愛外,其實也 隱藏了好些涵義在裡頭,只要你敢問,店家就會為你解釋,讓你在享用這些美食前,先對其作出深入的了解,有得吃,又能了解更多,多有趣。

“西 門吹雪”首先上桌,原以為僅是一盤豆腐羹,筷子插下去夾起后,卻發現底下藏有烏黑的福建麵,豆腐的白與福建麵的黑對比強烈,老闆說這菜就如潘金蓮,外表雪 白可人,裡頭的心肝卻像福建麵一樣,黑得不得了!

“東邪西毒”的東邪黃藥師讓他想到各種中藥材,而西毒歐陽峰的蛤蟆功則讓他想到田雞,綜合了藥材和田雞, 造就出這道甚滋補的菜餚。

在老闆的解讀下,他表示“倚天屠龍記”中的龍,指的是男人,而女人吃了有著滋陰養顏的水魚后,就能“屠龍”了,大 家聽了笑個不停。

老闆說再來一個咕嚕肉,原以為是一般普遍貨色,上桌后才發現原來是炸粉以發粉取代麵粉,一款在70年代相當風行的咕嚕肉煮法,吃起來更脆 口,相信會讓不少長者越吃越回味!

 西門吹雪/RM7(單座) 
豆腐羹低下藏有烏黑的福建麵,形成強烈對比,但兩者混合起來后,卻讓麵條更滑口。老闆特地不加豬油渣,就是為了讓注重健康的年長者也能一嚐其味。

 70年代咕嚕肉/RM18 
捨棄麵粉,採用做蛋糕的發粉沾肉酥炸而成,所以外型上顯得特別圓滑,也更脆口。另外也強調豬肉原味的呈現,所以豬肉並沒有經過醃製過程,每一口都予人濃厚的古早風味。

 倚天屠龍記/每公斤RM70 
集合了紅棗、茯神、淮山等藥材的水魚鍋,非常滋補。

 東邪西毒/時價 
以玉竹、杞子、當歸及花雕酒配搭鮮美的田雞,清甜之余也帶有來自藥材的甘味,叫人回味。

 豬油渣菜心/RM8(小) 
加入豬油渣並著重鍋氣的一道菜,老闆說這是70年代大炒中的傳統做法,比單用蒜米更為香口。豬油渣配搭其他蔬菜如小白菜等也行,但店家表示菜心最能帶出當年的味道。

 鹹蛋螃蟹/每公斤RM46 
店家推出多款不同口味的螃蟹,廣受歡迎,當中以鹹蛋螃蟹最得食客歡心。老闆除了著重螃蟹鮮度及鹹蛋醬的調配外,煮得入味也是一個重點,所以蟹肉鮮甜之余,也能讓你嚐到絲絲鹹蛋香氣。
美味資訊:

店名:陳洧記海鮮樓
地址:No.59,Jalan PSK 7,Pusat Perdagangan,
            43300 Seri Kembangan,Selangor.
電話:03-8941 9768
營業時間:10am~3pm,5pm~1am

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