Sunday, January 10, 2010

咖啡-啜飲一杯,心靈一個慰藉

咖啡-啜飲一杯:心靈一個慰藉

咖啡,對一些人來說是:「苦苦的,黑黑的,不好喝的。」但是,對另一些人來說,那不僅是一杯飲料而已,還是一種回味無窮,一種品味,一種態度,一種氛圍,甚至是一個夢想!

咖啡類飲料
來自全馬各州的咖啡,是店主搜尋咖啡的心血和誠意。
一般上,當你走進咖啡廳,咖啡師總會問:“摩卡、拿鐵、卡布其諾,還是濃咖啡?”但若你走進馬六甲迦南地咖啡藝術館(Calanthe Art Cafe),你聽到的詢問會是:“馬六甲咖啡、柔佛咖啡、砂拉越咖啡、檳城咖啡、登嘉樓咖啡,還是其它?”
在這裡,全馬13州咖啡任你點!
四年前,三個都是咖啡迷的好朋友:黃錦周(Joe)、謝光輝和林觀福(Daniel),突發奇想,要讓更多人認識大馬咖啡,也要打破大家對大馬咖啡的陳舊印象。
在搜尋過程中,Joe發現全馬各州的咖啡各有特色,無論在嗅覺或味覺上,都有強烈區別。因此,他開始了他的咖啡搜尋之旅,迦南地咖啡藝術館也接著誕生。

非咖啡類飲料
左:在迦南地咖啡藝術館,享受一杯迦南地之夢(Calanthe Dream),有著無限歡樂和安祥。
右:16款藝術咖啡都是Daniel調出的精心傑作,除了口味上的滿足外,也帶來視覺上的夢幻美感。
在刻板的舊印象裡,咖啡館應該是開在一列店舖最前或最后面的角落,要不然就要開在人來人往的路線;裝潢方面,則是天花板旋轉著老風扇的南洋風情,要不然就是有著光鮮亮麗玻璃門的外國連鎖咖啡館。Joe並不認同這種說法,他相信好的咖啡,一定會帶來懂欣賞的人。再加上喜愛咖啡的人,並不是僅僅為了一杯咖啡而來,他們要求的還有環境、氣氛和文化。所以,迦南地既有香濃的咖啡味,又有老街的味道,還可以安靜地享受悠閒時光。
“Calanthe”是Joe喜愛的其中一種蘭花名字;而迦南地,則代表一個和平、與世無爭的地方,流著奶和蜜的樂土。這裡有無限的歡樂和安詳。
從這裡不難看出,店主希望能匯集馬來西亞13州咖啡于一站外,也希望前來的客人能享受咖啡,享受藝術!
藉咖啡教育民眾

迦南地中庭種著一棵Liberica咖啡樹(左),巧妙成為店內一道風景。
在迦南地的中庭,種植了一棵Liberica樹,而以Liberica咖啡豆為材料的“柔佛咖啡”,更是備受推薦的熱門飲料之一!其余州屬的咖啡,都是向當地供應商買來咖啡豆,在店內現磨后,一杯杯現煮,絕不重複使用。這是迦南地對客人展現的誠意,也是一種咖啡教育,教育大眾怎么品嚐一杯好咖啡。
聽說來自芙蓉的社會聞人顏文龍,首次在迦南地咖啡藝術館點一杯森美蘭咖啡后,他用茶匙攪拌許久,然后緩緩喝下,即大聲高呼:“這是我在芙蓉喝的咖啡啊!”
此外,兩年前迦南地被旅遊指南書《Lonely Planet》挑選為其中一間飲食好去處,幾年的努力獲得肯定。
對此,Joe補充說:“創辦迦南地,主要是整合馬來西亞13州的咖啡,讓國內外遊客及本地居民,能在同一個地方品嚐到不同口味的咖啡、欣賞不同風格的藝術作品,同時也能推廣甲州旅遊業。”
別人說酒逢知己千杯少,但對Joe來說,正確說法應該是“咖啡”逢知己千杯少。如果你有機會在迦南地遇見他,不妨與熱情好客的他聊天,聽他說說精彩的大馬13州咖啡搜尋故事!
堅持一杯杯沖泡

左:Daniel認為好咖啡是值得期待的,也堅持親手沖泡每一杯咖啡。
右:喜歡藝術的Joe,在迦南地增設了親手製作的藝術首飾部門,讓咖啡館更具特色。
迦南迪咖啡藝術館的主廚Daniel,擁有峇峇娘惹血統。他泡得一手好咖啡外,也煮得一手美味的傳統娘惹料理。除了咖啡外,咖啡館的瓦煲叻沙、黃金雞飯、亞參不叻等,都是備受贊賞的佳餚。對于咖啡,Daniel堅持一杯杯沖泡,也每杯不重複使用同樣的咖啡豆。由于每一杯都是在客人下單后才親手沖泡,所以需要一些時間。因此,在等待時,不妨留意迦南地簡單古樸的裝潢,還有菜單上各種咖啡、飲料和食物簡介,多認識大馬咖啡吧!
若每天光顧迦南地,要兩個星期才能嘗完13州咖啡。除了單點外,店家還歡迎客人憑喜好二選一(如:柔佛咖啡+馬六甲咖啡,或霹靂咖啡+沙巴咖啡等),調出自己喜愛的口味。

和雪糕混合一起的咖啡。喝著又熱又苦澀的咖啡,再來一口冰甜的雪糕,兩者完美配合,擦出了與眾不同的火花。下午茶時光,喝杯Coffee Afogato最適合了!Banana Cap’Freez由卡布其諾、香蕉與焦糖混合,再絞碎成冰沙,喝一口,你會知道猴子為什么對香蕉情有獨鐘。

13州的咖啡特色
柔佛不加糖炒Liberica咖啡豆。
吉打輕炒Robusta咖啡豆。
吉蘭丹以木柴作燃料的傳統方法炒Robusta咖啡豆。
馬六甲含70%咖啡豆,30%糖、鹽和人造黃油。
森美蘭以傳統的烘焙方法,炒品質最佳的Liberica和Robusta咖啡豆。
彭亨自家烘焙100%來自印尼的Robusta咖啡豆。
檳城超級黑色澤的Robusta咖啡豆。
霹靂以特殊配方帶出順滑口感的現代白咖啡。
玻璃市結合了五種草藥,有提神作用。
沙巴含76%咖啡豆,24%人造黃油、鹽和糖。
砂拉越50% Robusta咖啡豆,50%糖、人造黃油和小麥。
雪蘭莪以傳統的方法一起烘焙100% Arabica咖啡豆,混合人造黃油和糖。
登嘉樓以傳統的方法烘焙30% Arabica咖啡豆,70%本土咖啡豆。


迦南地咖啡藝術館(Calanthe Art Cafe)地址:No.11,Jalan Hang Kasturi,75200 Melaka.
營業時間:10am~10pm
詢問電話:06-2922 960

報導:陳艾琳
圖:陳春漢、受訪者提供
中国报  January 8, 2010

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