Friday, January 15, 2010

創發海鮮魚翅火鍋飯店-創意料理新鮮待客



報導:鄭泓浚
攝影:梁敬然
中国报 15.05.2009

創發海鮮由一間老店,在這幾年逐漸發展起來,現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。

我們是建立創發的功臣哦!創發的食物美味不在話下,價錢還很公道呢!
 重出品,強調物有所值的走向和理念,讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在,理念依然不變,變的是經營方式。

站 在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡,你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。

缸裡養著不少魚和甲殼類,就如執行總廚陳耀龍所說,這裡以售賣海鮮為主,尤著重在游水活海 鮮,且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚,在肉質和味道上截然不同,當然,對于我們行家來說,要分辨野生和被飼養的魚,也並非難事。”他繼說: “所以,客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。”

此外,廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者:“我們和一般酒家的營業方針不同,我們可以在更少的限制下,研究出更多的創意料理,讓客人吃得更有新意!”在一連串的招牌菜轟炸下,對餐館之所以能走到現在,得到最深切的體會。


椒鹽魚皮/RM35


由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小,所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆,比蝦餅多了一分鮮味,是送酒好菜。



菜膽蟲草花燉花膠/RM40
上湯耗了8小時,加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成,絕無味精,非常補益。




龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10~12人用


這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸,前者以鱈魚片裹住培根炸之,集合了香、脆、鮮味;后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子,甚具創意。



堂煲金山勾翅/RM250起
為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅,店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟,魚翅羹鮮甜之余,自家拆的蟹肉也毫不遜色。


清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克
游水魚現抓現蒸,非常新鮮,愛吃魚頭的人更不能錯過。





香草醬焗大明蝦/每只RM7


用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦,非常鮮美。


美味資訊:

店名:創發海鮮魚翅火鍋飯店(Restaurant Makanan Laut Chong Fatt)
地址:11,Tkt Bawah & Satu, Jalan Perusahaan Kiri, 53000 Setapak ,Kuala Lumpur.
電話:03-4023 1088 / 1077
營業時間:11am~pm, 6pm~10pm

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