Friday, January 15, 2010

口記冷氣海鮮樓-吃老板的用心



報導:鄭泓浚
攝影:劉金富
中国报 27.02.2009

位于蕉賴區的口記馳名已久,收集得來的消息,是食物好吃,就是價格貴了些,這次造訪,一定要代所有親朋好友探問價位不斷升高一事。一入門,就得到老闆親自招待,嘻嘻哈哈地和我道盡餐館事。

館取名口記,主要源自老闆梁文發的小名──大口,餐館開業至今只不過7年,但在這7年間,店面就由一間擴充至4間。“能夠做到這種成績,我覺得是運氣使然,當然,也非常感激顧客給我機會和意見,讓我們可以越做越好。”

問及食物價格高的原因,老闆表示原因在于原料逐年起價,自己若不調整價格,恐怕收支不平衡。他比喻,價格就像人的年齡一樣,當然會隨著日子漸漸成長,但要是食物的水準能夠保持,甚至更上一層樓,絕對會有捧場客。環看四處將近滿座的座位,我開始了解老闆的意思。
食物上桌,從炒飯的鍋氣、香豆小炒、毫無怪味的生腸、鮮嫩的淡水生蝦肉及那被炸得如餅干般的薑餅,都讓人感受到老闆的實力和用心。有時候,這兩樣東西,在許多餐館裡,是有錢也買不到的。



1 藥材胡椒蟹/RM55(中):胡椒、醬油帶來胡椒特有的鹹香和微辣,當歸、杞子則帶來藥材的甘甜味,令此蟹味道新鮮感十足。2 香豆小炒/RM25:將臭豆、辣椒、肉碎、蒜、蔥、蝦米混炒而成,味道香辣惹味,吃法乃以切成橢圓形的玻璃生菜葉包裹食用,屬必點菜餚!
3 金銀蒜生蝦/RM12/100g:蒜米處理得恰到好處,不會太苦,且一直散發濃烈的牛油香氣。最難得的還是廚師能留住蝦子肉質的鮮嫩,沒有硬蹦蹦。
4 薑片炸田雞/RM50/1kg:醃製過的田雞肉沒上粉炸過,可直接嚐到田雞鮮嫩味。最特別的還是炸成小餅干狀,食用時會直接溶化在嘴裡,很特別。
5 蝦米生腸/RM20(中):著重事前處理的生腸,口記做得無可挑剔,吃起來沒有難聞的味道,非常脆口。
6 金銀蒜生蝦/RM12/100g:乾隆炒飯/RM60(10人用):集合了帶子、蟹肉、干貝、韭菜、蝦仁的非一般炒飯,飯香且粒粒分明,沒有辱了乾隆之名。


店名:口記冷氣海鮮樓
地址:No.12,Jalan Kaskas 2,Taman Cheras,56100 Kuala Lumpur.
電話:03-9130 0113
營業時間:4pm~2am

1 comment:

  1. T-Max.5 titanium headers, caps, caps, caps, caps, caps, caps - ITN
    T-Max.5 titanium exhaust tubing titanium headers, caps, caps, caps, caps, caps, caps, caps, caps, caps, citizen eco drive titanium watch caps, caps, caps, caps, caps, caps, caps, caps, revlon titanium max edition caps, titanium chainmail caps, caps, caps, caps, caps, caps, caps, titanium block caps, caps, caps, caps, caps, caps, caps

    ReplyDelete