咖啡-啜飲一杯，心靈一個慰藉

咖啡-啜飲一杯：心靈一個慰藉

咖啡，對一些人來說是：「苦苦的，黑黑的，不好喝的。」但是，對另一些人來說，那不僅是一杯飲料而已，還是一種回味無窮，一種品味，一種態度，一種氛圍，甚至是一個夢想！

咖啡類飲料 來自全馬各州的咖啡，是店主搜尋咖啡的心血和誠意。

一般上，當你走進咖啡廳，咖啡師總會問：“摩卡、拿鐵、卡布其諾，還是濃咖啡？”但若你走進馬六甲迦南地咖啡藝術館（Calanthe Art Cafe），你聽到的詢問會是：“馬六甲咖啡、柔佛咖啡、砂拉越咖啡、檳城咖啡、登嘉樓咖啡，還是其它？”
在這裡，全馬13州咖啡任你點！
四年前，三個都是咖啡迷的好朋友：黃錦周（Joe）、謝光輝和林觀福（Daniel），突發奇想，要讓更多人認識大馬咖啡，也要打破大家對大馬咖啡的陳舊印象。
在搜尋過程中，Joe發現全馬各州的咖啡各有特色，無論在嗅覺或味覺上，都有強烈區別。因此，他開始了他的咖啡搜尋之旅，迦南地咖啡藝術館也接著誕生。

非咖啡類飲料 左：在迦南地咖啡藝術館，享受一杯迦南地之夢（Calanthe Dream），有著無限歡樂和安祥。 右：16款藝術咖啡都是Daniel調出的精心傑作，除了口味上的滿足外，也帶來視覺上的夢幻美感。

在刻板的舊印象裡，咖啡館應該是開在一列店舖最前或最后面的角落，要不然就要開在人來人往的路線；裝潢方面，則是天花板旋轉著老風扇的南洋風情，要不然就是有著光鮮亮麗玻璃門的外國連鎖咖啡館。Joe並不認同這種說法，他相信好的咖啡，一定會帶來懂欣賞的人。再加上喜愛咖啡的人，並不是僅僅為了一杯咖啡而來，他們要求的還有環境、氣氛和文化。所以，迦南地既有香濃的咖啡味，又有老街的味道，還可以安靜地享受悠閒時光。
“Calanthe”是Joe喜愛的其中一種蘭花名字；而迦南地，則代表一個和平、與世無爭的地方，流著奶和蜜的樂土。這裡有無限的歡樂和安詳。
從這裡不難看出，店主希望能匯集馬來西亞13州咖啡于一站外，也希望前來的客人能享受咖啡，享受藝術！
藉咖啡教育民眾

迦南地中庭種著一棵Liberica咖啡樹（左），巧妙成為店內一道風景。

在迦南地的中庭，種植了一棵Liberica樹，而以Liberica咖啡豆為材料的“柔佛咖啡”，更是備受推薦的熱門飲料之一！其余州屬的咖啡，都是向當地供應商買來咖啡豆，在店內現磨后，一杯杯現煮，絕不重複使用。這是迦南地對客人展現的誠意，也是一種咖啡教育，教育大眾怎么品嚐一杯好咖啡。
聽說來自芙蓉的社會聞人顏文龍，首次在迦南地咖啡藝術館點一杯森美蘭咖啡后，他用茶匙攪拌許久，然后緩緩喝下，即大聲高呼：“這是我在芙蓉喝的咖啡啊！”
此外，兩年前迦南地被旅遊指南書《Lonely Planet》挑選為其中一間飲食好去處，幾年的努力獲得肯定。
對此，Joe補充說：“創辦迦南地，主要是整合馬來西亞13州的咖啡，讓國內外遊客及本地居民，能在同一個地方品嚐到不同口味的咖啡、欣賞不同風格的藝術作品，同時也能推廣甲州旅遊業。”
別人說酒逢知己千杯少，但對Joe來說，正確說法應該是“咖啡”逢知己千杯少。如果你有機會在迦南地遇見他，不妨與熱情好客的他聊天，聽他說說精彩的大馬13州咖啡搜尋故事！
堅持一杯杯沖泡

左：Daniel認為好咖啡是值得期待的，也堅持親手沖泡每一杯咖啡。 右：喜歡藝術的Joe，在迦南地增設了親手製作的藝術首飾部門，讓咖啡館更具特色。

迦南迪咖啡藝術館的主廚Daniel，擁有峇峇娘惹血統。他泡得一手好咖啡外，也煮得一手美味的傳統娘惹料理。除了咖啡外，咖啡館的瓦煲叻沙、黃金雞飯、亞參不叻等，都是備受贊賞的佳餚。對于咖啡，Daniel堅持一杯杯沖泡，也每杯不重複使用同樣的咖啡豆。由于每一杯都是在客人下單后才親手沖泡，所以需要一些時間。因此，在等待時，不妨留意迦南地簡單古樸的裝潢，還有菜單上各種咖啡、飲料和食物簡介，多認識大馬咖啡吧！
若每天光顧迦南地，要兩個星期才能嘗完13州咖啡。除了單點外，店家還歡迎客人憑喜好二選一（如：柔佛咖啡+馬六甲咖啡，或霹靂咖啡+沙巴咖啡等），調出自己喜愛的口味。

和雪糕混合一起的咖啡。喝著又熱又苦澀的咖啡，再來一口冰甜的雪糕，兩者完美配合，擦出了與眾不同的火花。下午茶時光，喝杯Coffee Afogato最適合了！	Banana Cap’Freez由卡布其諾、香蕉與焦糖混合，再絞碎成冰沙，喝一口，你會知道猴子為什么對香蕉情有獨鐘。

13州的咖啡特色
柔佛	不加糖炒Liberica咖啡豆。
吉打	輕炒Robusta咖啡豆。
吉蘭丹	以木柴作燃料的傳統方法炒Robusta咖啡豆。
馬六甲	含70%咖啡豆，30%糖、鹽和人造黃油。
森美蘭	以傳統的烘焙方法，炒品質最佳的Liberica和Robusta咖啡豆。
彭亨	自家烘焙100%來自印尼的Robusta咖啡豆。
檳城	超級黑色澤的Robusta咖啡豆。
霹靂	以特殊配方帶出順滑口感的現代白咖啡。
玻璃市	結合了五種草藥，有提神作用。
沙巴	含76%咖啡豆，24%人造黃油、鹽和糖。
砂拉越	50% Robusta咖啡豆，50%糖、人造黃油和小麥。
雪蘭莪	以傳統的方法一起烘焙100% Arabica咖啡豆，混合人造黃油和糖。
登嘉樓	以傳統的方法烘焙30% Arabica咖啡豆，70%本土咖啡豆。

迦南地咖啡藝術館（Calanthe Art Cafe）地址：No.11,Jalan Hang Kasturi,75200 Melaka.
營業時間：10am～10pm
詢問電話：06-2922 960

報導：陳艾琳
圖：陳春漢、受訪者提供

中国报  January 8, 2010