海南餐館

有特色的古早海南菜

報導：鄭泓浚
攝影：陳永偉
中国报 14.08.2009

海南食物本身已自成一格，來到馬來西亞后卻變成另一種風味，這是預料中的事。縱使風味有變，但若要美味依舊，外加自己特色，卻不是一件易事。

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位于 雲頂室內娛樂場的海南餐館，是一些海南籍廚師的建議，如今已化為事實，並由執行主廚黃貴添一手掌舵。這海南餐館到目前為止成績相當不錯，不僅經常出現人頭 洶湧的情況，偶爾還有排隊等候的情形出現。以上畫面都顯示大家對于海南食物的接受和喜愛程度之高，成為我們飲食生活的一部分。
店家強調在各 方面帶出海南古早味，因此，從食物種類到醬料處理，都有一定的研究。以最盛名的海南食物海南雞飯為例，除了主角雞和飯的處理，原先不起眼的醬料，竟也是塑 造海南風味的要點之一，十分用心。黃貴添說，曾有一些海南客人前來用餐后，給予他不少讚美之詞，讓他開心極了，更是做好食物的原動力。

除了必須的古早味外，店家深諳飲食文化的轉變，所以也正嚐試在其中融入新風味，以增加年輕人的接受程度，讓老少都能夠開心地同堂用膳。
黃貴添還指出，由于南來的海南人在他國統治期間學了不少正統的西餐料理，融合了海南人特色后，更體現出獨有風情，在他處實在難以尋覓，難得我們身在此處，若錯過了還真可惜。


 酸辣亞參魚/RM16.50++（配白飯）： 

亞參醬偏酸，且辣度就連怕辣的我也能夠接受，所以僅適合想純粹嚐酸的人士品嚐，重口味的你就選別的吧！

 海南燜麵/RM13.00++： 

淺色的燜麵搭配著豬肉片和青菜，嚐在嘴裡感受卻不怎么大。

 海南式熏肉麵包/RM13.50++： 

炸過的麵包夾著培根和雞肉火腿，味道與主廚所說的一樣，有如在嚐芙蓉燒包般的滋味，感覺微妙。

 海南雞飯/RM13.50++： 

為帶出海南風味，廚師在各方面都運用腐乳來調味，讀者品嚐時不妨仔細品味看看。

 海南式燒烤雞扒/RM19.00++： 

此雞扒乃配自家調配的蘑菇醬，和我先前嚐過那猶如茄汁的醬汁完全不一樣，但此醬味道creamy可人，同樣美味。

 海南式燜豬腳/RM16.50++ 

（配白飯）。

 鹹魚燜花腩/RM16.50++（配白飯）： 

因採用海南式煮法，所以顏色和我們常吃的一般鹹魚花腩比較起來，顯得更淺。味道上處處瀰漫鹹魚香氣，卻又不會十分濃烈，肉則並非入口即化，走的是咬勁路線。

美味資訊：

店名：海南餐館
地址：Hainan Kitchen,Level 2,First World Plaza,
            Genting Highlands Resort,69000 Genting Highlands,Pahang.
電話：03-6101 1118
營業時間：早餐6am～10:30am
                    午餐10:30am～3pm
                    晚餐6pm～10:30pm
                    宵夜10:30pm～6am