兰姐非洲鱼-人人有鱼

人人有鱼 Steamed Fish Location Map

 

阿贤人情味

24 September 2009 17 Comments

“年年有鱼”这句话我们听得多，可是“人人都有鱼”这种场面，你见过吗！
不就是非洲鱼吗? 单是清蒸非洲鱼就有如此的魅力，吸引着八方食客，左等右等、站着等、坐着也在等！而且更夸张的是，店家竟然还有自己的水族馆呢!

如今名气当红不让的兰姐，打从30年前就开始和丈夫经营面摊生意，生活困苦的兰姐，当初只是单纯因为非洲鱼价格便宜、货源充足，于是就卖起了清蒸非 洲鱼。没想到，这道在当年只能算是普普通通的家常便菜，竟然在最近几年，摇身一变成为兰姐店内的金字招牌菜。每一天，从四面八方蜂拥而至的食客，统统都是 冲着清蒸非洲鱼而来。



单凭 一种鱼，一种煮法，就足以让这家简简单单的食店生意火红，人满为患。人气之旺，实在超乎想象。
这真的是名副其实的“人人有鱼”，不管男女老少，不管来自何方，也不管之前是怎么吃鱼的，总之来到兰姐这里，就必然会“入店随俗”，一人点一条鱼来吃，而且还非得要把鱼摆在自己面前，好像深怕别人会偷吃自己的鱼哦！

清蒸非洲鱼—加入了姜、小辣椒、蚝油、蒜油和酱油去蒸的非洲鱼，在蒸炉里经过一番云雾之后，鱼饱纳了配料的味道，配料也沾染了鱼的鲜味，两者相得益彰。上桌时，撒上香菜和白酒提味，行色撩人。连汁带肉吃起来，皮爽肉滑，肉质细腻鲜甜，入口即化，完全没有非洲鱼固有的泥味。

清蒸，最能释放食才的鲜醇，透过高温下的水蒸气，将材料的精华缓缓地化开。随着物理的冷却凝结，又会再次坠入碗中，周而复始。凭借着蒸发出来的鲜味，对同一条鱼进行循环透析，从而很大的程度上保持了鱼的原味。

所以，清蒸，追求的是一种简单质朴的美味。
在热气腾腾地出炉时，抓一把清葱、香菜撒上去，看起来就非常诱人食欲。

兰姐的非洲鱼蒸得恰到好处，鱼肉刚刚好还附在骨头上，摆出了一幅若即若离的优美姿态。在生姜、小辣椒和香菜层层包围、添滋加味之下，特别鲜甜诱人，刺激味蕾。一个正常人，相信不需几分钟，就可以像阿贤一样，把整条鱼抢食一空，只剩下一张鱼骨图了。


不是开玩笑，这里就是兰姐水族馆，11个鱼池总共养了千多条非洲鱼。每个星期，固定的非洲鱼供应商都会把新鲜非洲鱼送来饲养几天，而工人就会在这里处理新鲜的非洲鱼，再以最快的速度把它送到店内。

原来兰姐为求新鲜，从不使用冷冻鱼，她坚持每一天都要新鲜处理依旧活蹦乱跳的非洲鱼，现杀现蒸。
每逢用餐时间，兰姐的厨房就如同打战一样，非洲鱼一只一只地放进蒸炉里蒸，蒸炉一层一层地不停往上叠。当然，在厨房里工作的人，也肯定一刻也不能偷懒。
店里的伙计不停的送上一条又一条新鲜非洲鱼，可是再怎么手勤脚快，也似乎无法应付络绎不绝的食客。

对兰姐而言，要做好一道菜，先要做好一个小细节，这和，要成大事，先要做好小事的道理一样。正因为如此，原本平平无奇的非洲鱼，在兰姐的用心经营下，如今已经跃身成为马来西亚雪兰莪州万绕的美食符号，叫人一想到万绕，就想到兰姐非洲鱼。

• Address 店址：27-28, Block C, Jalan Rawang, Gerai MPS Bt.16, 48000 Rawang, Selangor
• Business Hours 营业时间：1130-1500/ 1800-2230
• Rest On Tuesday / 休息日：星期二
• Contact number: 012-3397800