大蝦宮（The Prawns）

大頭蝦當道

報導：鄭泓浚
攝影：李志強

中国报 October 10, 2008

招牌東炎大頭蝦，乃老板無意中發現的美味；招牌非洲魚乃他在兒時，每星期都要吃一回的美味；玻璃雞腳是他最鐘愛的泰式前菜。位于雪州蒲種《大蝦宮》，不僅集合了老闆的最愛，也是他宣揚自家美食的滋味舞台。

體型碩大的大頭蝦，一只已重350克，單是頭部就佔了身長近半，蝦膏就全潛藏在它的大頭裡。

 取 名《大蝦宮》，將焦點和矛頭直指大頭蝦上，不用多說，也知道葫蘆裡到底賣什么藥。翻開菜單，大頭蝦為主角，其他魚肉菜麵飯都具備，就看哪一個合你口味。老 闆梁宜方，由頭到尾一臉笑嘻嘻，看不到架子，嗅不到傲氣，就知道，縱使外頭下著綿綿細雨，但今日的飯局，我想一定可以和大頭蝦一起快樂度過。

梁宜方小時候是個好奇寶寶，吃蝦時總愛問：“為什么只有大蝦公，沒有大蝦？”大人們都不懂回答。現在他長大成人，仍未找到一個真正答案。但這個兒時回憶，就給了他最好的取名點子，當然，名字有趣和易記也是原因之一。

濃郁蝦膏鮮味

環境裝潢，簡潔舒適是重點。

大 頭蝦又稱藍鉗，乃我國雲冰名產，但《大蝦宮》所用的大頭蝦，卻不是來自該處，全數進口自印尼。他認為印尼進口的大頭蝦，在保鮮過程以及在烹飪前，或解凍時 做足處理功夫之下，其鮮美程度絕不亞于游水大頭蝦。為了能夠給予顧客最美好的味覺體驗，他還對不同的大頭蝦產地，進行搜索和比較，最后，蝦膏特別濃郁的印 尼大頭蝦雀屏中選。印尼蝦除了蝦膏肥美，體積也不容小覷，大只的大頭蝦，三只加起來就重一公斤，平均一只350～400克，肥美可觀。老闆之所以會鐘情于大頭蝦，還開了這家以它為首的餐館，說來，又是另一個故事：
大頭蝦，由于體積碩大的買少見少，且價格不便宜，一般認為，用來清蒸才不會浪費那豐腴的蝦膏，以及碩大的蝦肉。酷愛吃蝦的他，常常都會買肥美的大頭蝦，但是偶然一次用來烹煮東炎湯后，大大衝擊他原本那“大頭蝦必得清蒸”的刻板印象。
有了大頭蝦蝦膏加持的泰式東炎湯，喝起來除了東炎原本的香辣味外，還有來自紅橙色蝦膏那濃郁的鮮味，就是這一嚐，讓他從此走出清蒸範疇，為大頭蝦找出另一片天空。餐館內幾樣招牌菜，皆以泰式為主，但這裡其實還有許多家常便菜，不輸招牌菜。廢話不多說，照片能表達一切。

招牌東炎

這裡的東炎，非一般東炎，強調色香味俱全，並且注重不同的配料搭配，將酸酸辣辣的東炎，撞擊出截然不同的滋味。而東炎被烹煮得介于湯與醬汁之間，品相和味道更濃郁，乃其另一個特色。


招牌東炎大頭蝦（XL）～68令吉（兩只蝦）/ 98令吉（三只蝦）
論菜：加入了XL size大頭蝦的東炎，大頭蝦已對邊切開，讓蝦膏完全溶入湯裡。
論味：蝦膏鮮味顯著，為東炎帶來另一種滋味，會讓你忘了桌面上其他的菜餚！
東炎石斑魚肉/RM38(小) RM58(大)
論菜：東炎已濃稠得快變成汁了。
論味：酸辣之余，還帶有一絲絲來自海洋的鮮味。

 

家常便菜

種類嚴格上不算特多，但樣樣皆精，不好吃的不賣。
招牌非洲魚～10令吉（優惠价）
論菜：以馬來盞、辣椒、亞三膏混合烹煮而成的醬汁淋在炸香了的非洲魚上。
論味：香脆與香辣完美交融，難怪以前的他，每星期都要吃一條來過癮。
玻璃雞腳～12令吉
論菜：雞腳乃自家炮製，整道菜棄用醋，僅加入天然酸柑汁提味。
論味：雞腳爽脆，酸柑汁讓這道菜吃起來清爽自然，為一稱職前菜。
蜜汁花腩～14令吉（小） 22令吉（大）
論菜：切得超薄的五花腩肉沾粉香炸，最后洒一層蜂蜜于外。
論味：五花肉被炸成難以想像的酥脆，香香甜甜有咬勁，十分討喜！

大頭蝦魚頭米粉湯～18.90令吉
論菜：加入了大頭蝦和白酒提味的魚頭米粉，蝦膏染紅了整碗湯。
論味：酒香＋魚頭湯奶香＋蝦膏香，你想像到了嗎？這可是我的最愛！

美味資訊：

店名：大蝦宮（The Prawns）
地址：03-01,Jalan Kenari 18B,Bandar Puchong Jaya,47100 Puchong.
電話：03-8070 7366
營業時間：11am～3pm, 5:30pm～10pm, 沒有休息日。