金馬薄餅檔案
1970年代，曾木發和劉佩芳開始推著三輪車賣薄餅，早上，在吉隆坡金馬律鎰記後面的小巷口賣，中午，轉移陣地到安邦路馬華大廈旁，下午收檔後，繼續做薄餅皮批發，高峰期每天交出5、60斤的貨量。到了後期，金馬薄餅只在金馬律營業。
金字招牌是這樣打造的
少一點用心都不行
小小不起眼的檔口，卻常有名車停下來幫襯，其中一個貴客，就是楊忠禮集團的核心人物丹斯里楊肅斌，更了不得的是，前首相馬哈迪和現任首相納吉在府上設宴時，還請過他們上門到會，現場為賓客製作薄餅呢！
說是運氣好也不盡然，沒有兩把刷子，怎麼可能讓人食過返尋味？！
30多年來，曾木發和劉佩芳夫唱婦隨，先生負責炒餡料，太太負責做餅皮，“餡料要每天早早起床炒，隔夜了就不好，餅皮也是，打粉後要放兩個小時才可以用，新鮮做的餅皮才好吃。”一臉憨厚的曾木發侃侃而談。
小檔裡，一鍋以雞高湯熬煮，有沙葛、雞肉、豆腐、長豆、豆芽等的餡料在爐火上保持小沸狀況，薄 餅皮、蛋皮、生菜整齊疊放一邊。一切看起來很簡單，但事實上，每一樣材料都要切丁、切絲，醬料包括甜醬、辣椒醬還有香得過份的炸蔥都是自家做的，“都是手 工啊，少一點用心都不行！”曾木發笑道。
金馬薄餅是傳統潮州式薄餅，皮小又薄，餡料清爽帶汁，吃起來口感豐富而濕潤，因為體積小，三兩口就解決掉一條。
以前，金馬薄餅一天可以賣幾百條，現在，老夫妻已經是半退休狀態，說是一週賣4天，但偶爾還是會讓客人白跑一趟，“我們喜歡旅行，去旅行的時候就不開檔，有時候身體不舒服也不開檔。”他抓頭呵呵笑道。
進駐十號胡同後，金馬律的小檔口開得更少了，“可能只賣週日，小本生意，樣樣靠手工，忙不來啊。”
躊躇滿志新生代
可以就把它做大
十號胡同向金馬薄餅招手的時候，曾木發慎重地問兒子和女兒：你們要不要做？“他們有興趣，我才答應進去，不然兩個老的頂不順啊。”曾木發又是呵呵的笑。
沉默寡言的兒子曾益泰今年35歲，幾年前已經跟隨父母身邊，接手金馬薄餅檔口，默默耕耘，成為第二代傳人。
十號胡同開張當天，女兒曾帷（孑+言）、曾小紜和曾小旖也到齊了，三姐妹興致勃勃，七嘴八舌地表示會輪流到檔口幫忙，上下同心，把金馬薄餅經營起來。“可以的話，就把它做大囉！”一家人異口同聲地。
曾木發更是掩不住喜悅，“那麼乾淨又漂亮的檔口，對我們來說還是第一次。但壓力也大了，我們的薄餅要做得更漂亮才行，不然就辜負了丹斯里，也對不起客人啊！”
喜上眉梢的曾帷（孑+言）也說：“現在的店面是五星級了，對我們來說是一種激勵，爸爸買料買得更高級，準備材料時也更用心，大家都很興奮！”
這一家人都是樂天知足的人，對於未來，沒有精心慎密完整的企劃設計，他們只是把這一次的機會，視為金馬薄餅的一個新起點，以及凝聚親情的一種力量。“只要大家努力，只要大家同心，快快樂樂地，就已經很滿足了！”
星洲日報／快樂星期天 ‧作者：張佩莉‧2009.11.29
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