太平好吃餐廳（Restaurant Taiping Ho Chiak）-吃娘惹菜停不了口

吃娘惹菜停不了口

報導：鄭泓浚
攝影：孫華楣

中国报  October 24, 2008

這是一間色彩繽紛的餐廳，入內用餐，能夠讓人的心情瞬間振奮起來，隨后看到老闆穿著一身喜氣洋洋的紅色唐裝，更加開懷。

老闆身懷一流廚藝，說話風趣幽默，到這裡來，總叫人覺得渾身舒暢不已。

 老 闆郭國財和郭小梅，兩人有福同享，有難同當。老闆是峇峇娘惹的后裔，一手好廚藝源自他婆婆。除了祖傳下來的秘密食譜，熱愛創新的他也研究出不少有個人特色 的娘惹菜。“正統的娘惹菜，少說也有數百種，但正統的娘惹菜由于味道稍重，重得叫許多人吃不消，經過我稍作改良，許多前來品嘗的客人，從此成為熟客。”老 闆伍耘興如此說道。

伍耘興指出，所謂娘惹菜，即食材裡少不了大量香料，當中包括薑花、發瘋柑葉、香茅，以及俗稱“石古仔”的Buah Keras。而他的娘惹菜口味則偏向北方的酸辣，而非南方娘惹的酸甜口味。

叫 老闆搬出招牌菜，竟然搬出接近十碟菜出來，他說招牌菜太多，以上全是顧客來到這裡必點的菜餚，缺一不可。今天特別客串的攝記是一個挑嘴的人，所以讓她先當 試菜白老鼠，沒想到竟看到她豎起拇指贊好。心想可能是她在老闆面前裝客氣，但在自己也逐一嘗試之后，竟然每一道菜都合我胃口。

採用天然食材調配

伍耘興的婆婆，授予他一身烹煮娘惹菜的好功夫。

嚐 偏了桌上的菜餚，發現雖說菜餚偏向香辣口味，但其實這裡的娘惹佳餚是以香字行頭，每一道菜無論是酸甜還是苦辣，嚐在口裡的第一個感覺，就是香，然后其他味 道才逐漸湧現。最得我心的，首推咖哩雞，老闆指出，咖哩雞特別香，全因他們沒使用咖哩粉，而是全由天然食材一步一步調配而成，嘴裡還咬著雞肉的我，深信不 疑。
嚐遍每一道菜餚，是時候隨攝記離開啦！無奈美食當前，我幾乎忘了攝記待會還有要事。華楣，原諒我讓你錯過了，完成你人生大事的時間。

招牌菜

娘惹式蝦碌/RM32
在老闆特製的一流香甜醬汁之下，第一次覺得蝦子的新鮮與否，也已變得不再重要了。






魷魚炒沙葛/RM13.80
峇峇娘惹家庭，逢大日子必定出現的菜式，這裡管他什么大不大節日，全年供應！






魚肚咖哩/RM13.80
醃製過的馬友魚肚入菜，煮出來的咖哩帶著別樹一幟的香味，喜歡的人會覺得鮮，不喜歡的人會覺得腥。




亞三黑鯧/售價依魚種而定
亞三黑鯧在那加入了娘惹元素的亞三汁里頭，讓人聞風喪膽的腥味不見蹤影，換來的是啖啖海洋式鮮味。




咖哩雞/RM13.80
味道香滑，吃起來不會太辣，是一道以香號召的菜餚，大人小孩都可以放心食用。






鹹蝦醬雞/RM16
以鹹蝦醬調製出來的醬汁，讓雞肉散發一絲絲清香，覺得今天不想吃太辣的話，點它吧！

美味資訊：

店名：太平好吃餐廳（Restaurant Taiping Ho Chiak）
地址：28,Jalan SS2/10,47300 Petaling Jaya,Selangor.
電話：03-7876 6648
營業時間：每天11am～9pm, 星期四11am～3pm

陳東記（CTK Cafe）-難忘雞絲河粉

報導：鄭泓浚
攝影：謝維彬
中国报 6.03.2009

味道濃烈的湯底、滑不溜口的粿條、散發獨特香氣的韭菜、蝦仁及雞絲，成就了一碗雞絲河粉。截至今日，我的口味依然只能在陳東記尋得。

怡保雞絲河粉/RM5：河粉滑口細緻，夾起來連湯一起吃，鮮到沒話說。

 陳東記，乃鳳凰餅家后人陳國展創出來的美食系列。鳳凰餅家，這家逾上百年歷史不必多加描述。由于陳國展本人對煮食非常有興趣，于是在餅家日益穩定下來，自己也學得竅門后，在茨廠街開了第一家陳東記。隨后數年陸續開分店，包括今天位于八打靈SS2分店。

取名陳東記，陳乃老闆自家姓氏，而東記兩字則因為在當時有著茶餐室的意思，所以，售賣的食物都是貼近人們的家常美食，包括我回憶中的怡保雞絲河粉。

生蝦雲吞/RM6：一蝦一雲吞，咬破皮后又是鮮湯溢出。

這裡的雞絲河粉最令我難忘，最主要回味的是湯底。湯底以雞骨及鮮蝦熬製近一天方成，其鮮美程度可想而知，這樣的湯底，就屬河粉最搭味。選用來自怡保的河粉，柔滑細緻，相互重疊后又帶比米粉更恰到好處的“帶水”，讓入口的湯量不多不少剛剛好，一整碗吃下去也不會覺得膩。
另一道必吃的小吃乃生蝦雲吞。顧名思義，雲吞裡頭的餡料是蝦，還是一整只的剖殼鮮蝦，蝦仁醃製后以雲吞皮包裹起來，煮熟即可，咬下去，鮮味在嘴裡頭爆開，越嚼越香，余韻流長。


冬菇雞腳麵/RM5.50

雞腳先炸，然后和冬菇一同燜四五個小時。吃起來就如老闆所說的外皮香口，咬開了，裡頭的汁液就全流出來，豐腴美味。

海南雞飯/RM4.50

白斬雞和叉燒都是由店家后方的爐口自家製作，確保品質不假手于人。

白果腐竹薏米/RM3

腐竹碎如雪花般散佈在糖水內，煞是好看，非常受女士歡迎。

美味資訊：

店名：陳東記（CTK Cafe）
地址：No 18,Jalan SS2/66, 46350,Petaling Jaya,Selangor.
電話：016-6036230
營業時間：8am～9:30pm

花卉之園（Garden Lifestyle Store and Cafe-花圃里賞花品美食

花圃里賞花品美食

報導：鄭泓浚
攝影：覃福榮
中国报 05.06.2009

在終日熱鬧非凡的萬達廣場，實在難覓一個可以讓人舒服駐足的地方，但自從“花卉之園”出現后，逛累了的遊客雙眼終于可以看看花，嘴巴嚐嚐美味的酒店級美食！

著重環境之余，食物方面也絕不馬虎，這裡的主廚曾在酒店任職，經驗和功夫都到家。

 萬達廣場面積寬大，因此造就了不少人流較少的角落位，這些位置較少人經過，以門市生意為主的店攤，都不會選擇這樣的地點開店。但這期所推薦的餐廳，是一個例外。

“萬達廣場裡有一間環境像歐洲花園般美麗的咖啡廳，食物相當不錯哦！”同事告訴我。說來慚愧，萬達廣場少說也逛了不下數十次，就是從未看過有這么一家咖啡廳。挖掘美食是我的任務，于是決定將這廣場內的‘綠洲”給挖出來。

尋尋覓覓，地點果真隱密。這位于新翼LG層的咖啡廳，在進入之前必須經過長長的綠壁走廊，來到咖啡廳門口，你可以看到一台大大的白色鋼琴，展現歐洲優雅風情的花園裝潢。

出來迎接記者的，是笑容可掬的Cathy及老闆娘程微梨。程微梨表示，這裡是她和丈夫花了一個月時間做出來的結晶品，花園概念始于他夫婦倆，因為他倆都深諳主題的重要性。“一個舒適的主題環境，能夠讓客人身心都得到充分休息，脫離煩囂，慢慢品味生活。”

為了統一主題，即使是花園，花色也全選擇白色或粉色系的塑膠花，然后配搭翠綠色的塑膠葉，這些裝飾用具全都是夫婦倆親自到中國去搜索回來的。“從選購到組裝裝潢，每天都在趕工，僅花了一個月時間就全部做好，雖然很累人，但看到這樣的成果，我覺得非常滿足。”
說完，喝一口水果茶，一頓優雅的下午茶，馬上開始！


燉羊小腿（Braised Lamb Shank）/RM29.90

羊腿肉非常嫩口，以薯泥為基的醬汁味道也非常濃郁，是今天的最佳料理！

花園黑椒雞扒/RM17.90
（Garden Black Pepper Chicken Chop）

縱使泡在香濃的黑胡椒醬汁裡頭，炸過的雞扒外皮依然脆口，整道菜用了不同的食材，但都配合得很好。

Aglio Ed Olio蝦仁意大利麵/RM17.90
（Spaghetti Aglio Ed Olio with Shrimp）

Aglio Ed Olio帶來附加蒜香味的微辣，配上有咬口的鮮蝦仁，十分開胃。

海鮮麵（Seafood Noodle）/RM12.90

迎合本地人的麵食，加入了青口、蝦仁等海鮮，配搭味道濃郁的醬汁及伊面，賣相看起來雖很清淡，但其實鮮到不行。

咖哩蔬菜（Vegetable Vindaloo）/RM9.90

咖哩蔬菜配上briyani飯、蔬菜raita和芒果chutney兩款小吃，是非常傳統的印度式配搭，值得一試。

羊肉串/RM19.90
（Shish Kebab Lamb Skewer）

醬汁味道酸甜，配上烤羊肉串及香噴噴的牛油飯，大人小孩都喜歡。

美味資訊：

店名：花卉之園（Garden Lifestyle Store and Cafe）
地址：Lot LG-380C,Lower Ground Floor,1 Utama Shopping Centre, Lebuh Bandar Utama,47800 P.J.
電話：03-7728 6441

如意軒（Kechara Oasis New Age Vegetarian Cuisine-茹素新滋味

茹素新滋味 報導：鄭泓浚 攝影：李玉珍 長期食素除了能協助排出累積在體內的毒物外，更能淨化我們的心靈，少吃無妨，多吃有益。適逢父親節，在想破頭都想不出聚餐地點的你，不妨帶父親到這裡來，感受一下嶄新的茹素滋味！ 環境設計高貴典雅，帶領食客進入另一個素食國度。 雪州八打靈Jaya One是一座現代化設計的商城，我們可以在裡頭發掘許多意想不到的“驚喜”，包括今期介紹的素食館，如意軒。尋找入口處的驚喜…… 一 般上，在既定步驟下，我們到商城找吃或購物，理應都會先把車子泊好，再乘電梯到商場去。如果你還是以此概念在Jaya One尋找如意軒，那絕對會花大量時間，因為如意軒的入門處與停車場同層，意即店面唯一的入口處，就在停車場內。這就是在Jaya One逛商場的樂趣，因為你永遠不知道在下一個轉角，隱藏著什么類型的店面。 環境裝潢上的驚喜…… 腦海中的素 食餐館，環境設計大多數都有很濃厚的宗教色彩，所以佛曲播放、暖色調的設計裝潢，常在素食餐館里出現。選擇以冷色作為主調的如意軒，另有一番風格。牆壁的 礦物亮面及鏡子，配上暖色調小燈的照射，與一般素食館相比之下，顯得更為高貴典雅，不說還以為自己到了西餐廳，在這種環境吃素，真能予人截然不同的感受。 給非茹素者的驚喜…… 很 多現代茹素者都將齋料，以各種理由拒于千里之外，面對這樣問題，經驗豐富的主廚歐師傅給予這樣的回應：“很多人不知道，其實齋料是有等級之分，等級越高味 道越好，當然價格就越高。我們除了會選擇等級最高的齋料來入菜外，很多時候更會自己製作齋料，這樣在口感和品質的控制上，都能達到更好的效果。” 問 及師傅會否跟隨外頭齋館趨勢，減少運用齋料時，師傅打趣說：“與其說減少，倒不如說善用。齋料是應當存在的，適當地運用可以豐富素食的內涵，且也能讓大家 更容易接受素食，總不能叫客人到這裡來只啃青菜吧，哈哈！”如此走向，無論你是茹素還是非茹素者，相信都能在這裡嚐到最好吃的齋料。  乳酪沙拉/RM20   混合了各種蔬菜、松子、南瓜子及海藻的沙拉，原來，用各種天然原料做成素乳酪，也可以這么美味。  金福袋西蘭花/RM20/5粒   適當地運用筋粉，混合馬蹄、紅蘿蔔粒等，再以腐皮包起蒸之即成，是師傅最喜歡的料理。  錫紙藥材蒸鱈魚/RM28   雖然此藥材湯是以素鱈魚蒸成，但濃濃藥材味的湯裡，還能嚐出鮮味。  三菇桂豆/RM20   吃什么都好，一道炒得青脆的時蔬是少不了的，以歐師傅的功力，當然有讚無彈。  干煎明蝦/RM20（小）   雖然對齋料沒啥好感，但在師傅自製的醬汁下，讓我屈服了。  黑椒串燒羊肉干/RM20   味道香甜，吃起來就如真的肉干一樣，讓攝影師連吃數串！ 美味資訊： 店名：如意軒（Kechara Oasis New Age Vegetarian Cuisine） 地址：Unit 19-LG1,Level B1 Block D,Jaya One,72A Jalan University,46200 Petaling Jaya,Selangor. 電話：03-79681818 營業時間：11:30am～3pm，6pm～10pm 茹素新滋味 報導：鄭泓浚 攝影：李玉珍 長期食素除了能協助排出累積在體內的毒物外，更能淨化我們的心靈，少吃無妨，多吃有益。適逢父親節，在想破頭都想不出聚餐地點的你，不妨帶父親到這裡來，感受一下嶄新的茹素滋味！ 環境設計高貴典雅，帶領食客進入另一個素食國度。 雪州八打靈Jaya One是一座現代化設計的商城，我們可以在裡頭發掘許多意想不到的“驚喜”，包括今期介紹的素食館，如意軒。尋找入口處的驚喜…… 一 般上，在既定步驟下，我們到商城找吃或購物，理應都會先把車子泊好，再乘電梯到商場去。如果你還是以此概念在Jaya One尋找如意軒，那絕對會花大量時間，因為如意軒的入門處與停車場同層，意即店面唯一的入口處，就在停車場內。這就是在Jaya One逛商場的樂趣，因為你永遠不知道在下一個轉角，隱藏著什么類型的店面。 環境裝潢上的驚喜…… 腦海中的素 食餐館，環境設計大多數都有很濃厚的宗教色彩，所以佛曲播放、暖色調的設計裝潢，常在素食餐館里出現。選擇以冷色作為主調的如意軒，另有一番風格。牆壁的 礦物亮面及鏡子，配上暖色調小燈的照射，與一般素食館相比之下，顯得更為高貴典雅，不說還以為自己到了西餐廳，在這種環境吃素，真能予人截然不同的感受。 給非茹素者的驚喜…… 很 多現代茹素者都將齋料，以各種理由拒于千里之外，面對這樣問題，經驗豐富的主廚歐師傅給予這樣的回應：“很多人不知道，其實齋料是有等級之分，等級越高味 道越好，當然價格就越高。我們除了會選擇等級最高的齋料來入菜外，很多時候更會自己製作齋料，這樣在口感和品質的控制上，都能達到更好的效果。” 問 及師傅會否跟隨外頭齋館趨勢，減少運用齋料時，師傅打趣說：“與其說減少，倒不如說善用。齋料是應當存在的，適當地運用可以豐富素食的內涵，且也能讓大家 更容易接受素食，總不能叫客人到這裡來只啃青菜吧，哈哈！”如此走向，無論你是茹素還是非茹素者，相信都能在這裡嚐到最好吃的齋料。  乳酪沙拉/RM20   混合了各種蔬菜、松子、南瓜子及海藻的沙拉，原來，用各種天然原料做成素乳酪，也可以這么美味。  金福袋西蘭花/RM20/5粒   適當地運用筋粉，混合馬蹄、紅蘿蔔粒等，再以腐皮包起蒸之即成，是師傅最喜歡的料理。  錫紙藥材蒸鱈魚/RM28   雖然此藥材湯是以素鱈魚蒸成，但濃濃藥材味的湯裡，還能嚐出鮮味。  三菇桂豆/RM20   吃什么都好，一道炒得青脆的時蔬是少不了的，以歐師傅的功力，當然有讚無彈。  干煎明蝦/RM20（小）   雖然對齋料沒啥好感，但在師傅自製的醬汁下，讓我屈服了。  黑椒串燒羊肉干/RM20   味道香甜，吃起來就如真的肉干一樣，讓攝影師連吃數串！ 美味資訊： 店名：如意軒（Kechara Oasis New Age Vegetarian Cuisine） 地址：Unit 19-LG1,Level B1 Block D,Jaya One,72A Jalan University,46200 Petaling Jaya,Selangor. 電話：03-79681818 營業時間：11:30am～3pm，6pm～10pm 中国报 12.06.2009

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